2007年05月20日
手打ちパスタを作る！
ホームベーカリーを購入したのはすでに書いたとおりですが、このホームベーカリー、パスタとうどん生地を練ることもできます。
とういわけで、パスタに挑戦してみました。
＃おいまて、どこが手打ちなんだという突っ込みはカレーにスルー
まずは材料を入れて、機械に練ってもらいます。
材料は
○デュラムセモリナ粉
○強力粉
○塩 : 小さじ1
○水 : 110cc
○卵 : M1個
○オリーブオイル : 少々
です。
ベーカリーのレシピによると粉はデュラムセモリナ粉と強力粉を150gずつ、合計300gなのですが、強力粉が70gぐらいしか余ってなかったので、足りない分をすべてデュラムセモリナ粉にしました。
機械に投入すること15分、生地が出来上がります。
そして、そのままきれいに整形し、ラップにくるんで冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
その後、4分割したものをひとつずつ麺棒でのばし、打ち粉をして折りたたみ、包丁でざくざく切ります。
以上で出来上がりです。
とはいえ、広い調理スペースが必要ですし、打ち粉も麺棒で伸ばすときから必要です。
調理スペースはキッチンのカウンターを占領して行い、打ち粉は片栗粉を使いました。
やってみると結構大変で、伸ばして切るのに1時間ぐらいかかりました。まだまだですな。
茹でがまた大変で、切った麺の太さに応じて茹で時間を調整しないといけません。というか自分で食べてみて判断するしかありません。
さらに、片栗粉を落としきらなかったせいか、茹で汁にとろみが... ^^;
そんなこんなで何とか茹で上がり、なんとかミートソースに絡めて食べてみました。
うん！うまい。
けど、なんかコシがないなぁ....やっぱり機械に任せてこねただけじゃぁコシ不足になるみたいです。
茹ですぎという説もありますが... ^^;
味はよかったので、今度作るときは機械の後手でもこねればコシが出るんじゃないかと考え中。